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The 27 March 2019 in your restaurant

Havana


Cuban cuisine is spicy, lively and colourful.
Embark on a culinary journey to the heart of Cuba and its flavours.
Enjoy your meal!

Future events in your restaurant

27 March 2019


Cuban cuisine is spicy, lively and colourful.
Embark on a culinary journey to the heart of Cuba and its flavours.
Enjoy your meal!

3 April 2019


When the Moroccan culinary traditions mix with those of the legendary Casablanca, you're invited to a festival of sweet and spicy flavours.
Enjoy your meal!

1 May 2019


The capital of Mauritius, Port-Louis is a busy port
on the Indian Ocean. Its specialties are inspired
by different parts of the world and this authentic
fusion food is a true delight.

3 June 2019


Let the sunshine in… and onto your plates!
Culinary creativity at its best - on our BBQ.
Enjoy your meal!

5 June 2019


You'll love the healthy balance of the Hawaiian Poke bowl with its marinated raw fish, algae, vegetables, fruits and starches. It's exclusive to your restaurant.

10 June 2019


Let the sunshine in… and onto your plates!
Culinary creativity at its best - on our BBQ.
Enjoy your meal!

Le conseil du mois de notre diététicienne

Que donner à mon enfant pour la pause des 10 heures ?

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Le cours de cuisine du mois

Salade végétalienne

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Les fruits et légumes du mois

Découvrez Le chou

Le chou fait partie des crucifères préférés durant les mois d’hiver. En parallèle des précieuses vitamines, il contient beaucoup d’acide folique, dont les propriétés contribuent à renforcer le système immunitaire.

Idée de recette de saison: Pot au feu de paleron à l’ancienne, sélection de moutarde du moulin de Severy

Consulter les archives des fruits et légumes du mois

The recipe of the week

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • Génoise:
  • 2 oeufs
  • 60?g de sucre
  • 60?g de farine
  • 20?g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • Mousse:
  • 500?g de framboise
  • 250?g de fromage blanc à 20 %
  • 2?dl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 100?g de sucre
  • 5 grandes feuilles de gélatine
  • Glaçage:
  • coulis de framboise
  • 1 grande feuille de gélatine

Préparation

Mettre une heure au congélateur un cercle à pâtisserie un peu plus grand que le moule de la génoise.

Génoise: Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure. Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance. Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6. Laisser refroidir la génoise.

Mousse: Réserver quelques framboises pour la décoration. Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée. Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines. Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la crème fraiche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige. Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation. Mettre au congélateur pendant 1 heure.

Glaçage: Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine. Sortir la mousse du congélateur et napper avec le glaçage refroidi. Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora

Numéro 4
Automne 2018

C’est la semaine hispanophone! Découvrez les spécialités des pays où la langue espagnole rythme les cœurs. De l’Espagne, en passant par Cuba, le Mexique, le Chili ou le Pérou, les saveurs n’ont pas de frontière.
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C’est la semaine hispanophone! Découvrez les spécialités des pays où la langue espagnole rythme les cœurs. De l’Espagne, en passant par Cuba, le Mexique, le Chili ou le Pérou, les saveurs n’ont pas de frontière. . . . . #hispanophone #spanish #español #latino #hispanic #hablarespañol #buenprovecho #sol #instafood #instagood #picoftheday #cook #cooking #foodstagram #foodlover #eldora_colors #eldoratv #homemade #faitmaison

Une entrée comme un jardin 🌼🌱☀️
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Hello spring ☀️🌼🌱😁
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Salade d'endives 😍🤤
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